Café

La casa de mi abuela por la mañana, ella aplaudiendo para hacer los testales de las tortillas de nixtamal y el olor del café de olla en la estufa es uno de los recuerdos de mi infancia. Fueron muchas las veces que estuve en aquella cocina en la mañana, pocas veces he vuelto a percibir el aroma de aquel café hirviente. El café soluble suplantó al de olla.

            Mis padres, en especial mi madre, son cafeteros. En mi casa, desde que recuerdo nunca faltó un frasco de café soluble; ella prefiere el Dolca. En mi infancia me decían que no tomará porque no era bueno para los niños, mi abuela me decía que se hacía uno prieto; la reproducción de los prejuicios, pero ese es tema para otro post. Una que otra vez llegué a probar el café y aunque no lo probé sin azúcar, nunca nunca me gusto, me parecía demasiado amargo, una vez escupí el trago que me convidó mi mamá en una maceta (sobra decir que el hecho de haber durado más tiempo con el trago en la boca para escupirlo me hizo saborear más su amargor).

            Ni en mi adolescencia llegó a gustarme el café. Cierto es que tuve en mi casa siempre un frasco pequeño, pero más por las visitas que pudiese hacer mi madre que por gusto. Ahora mi gusto, que raya en el vicio, parece salido de la nada, durante más de la mitad de mi vida nunca tuve un interés particular por el café. Ni siquiera cuando empecé mis pretensiones escriturales.

            Mi gusto por el café en mucha parte se lo debo a Enrique Servín, fue en los cafés donde empezamos a reunirnos a platicar y mientras iba aprendiendo a tomar café (negro y sin azúcar) mi amistad con él creció. Desde hace unos seis o siete años nos hemos reunido en cafés.  En parte por ello le agarré el gusto.

            Pero de ser cafetero de ocasión pasé a ser cafetero diario. No me gusta el café soluble, además del sabor mediocre no soporto su acidez en el estomago. Probar un café caliente en la mañana es uno de los placeres de esta vida. Para trabajar o pensar no hay como el efecto de la cafeína en el organismo. El café se ha amoldado a la perfección con mis entretenimientos de lecturas varias de escrituras varias.

            Cierto es que la historia del café apasionante, los matorrales en los montes etíopes, en los escarpados de la península arábica, su difusión por Eurasia de la mano del islam, la prohibición del  Urbano VIII de consumirlo, los cafés de la ilustración en Francia, etc.; pero es apasionante al igual que los principales productos de nuestras mesas: el té, el tomate, el arroz, el maíz.

            Espero que al leerme tengan una humeante y fragante taza de café en la mano, o que al menos, cuando bebas una taza recuerdes este post. Aquello será como si estuviésemos en un café una tarde, platicando de literatura o de cualquier minucia de esto que llamamos vida.